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遏制“舌尖上的浪費(fèi)” 餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)好“排頭兵”

2023-03-30 14:30:07 來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

新聞背景：

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布《飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》，引導(dǎo)廣大飯店業(yè)經(jīng)營主體誠信經(jīng)營，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)供給。同時(shí)，制止餐飲浪費(fèi)也被納入規(guī)范之中。

(相關(guān)資料圖)

反浪費(fèi)，餐飲企業(yè)應(yīng)有更多作為

“再厚的家底也經(jīng)不起折騰”，遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，要常抓不懈、常抓常新、警鐘長(zhǎng)鳴，要形成全鏈條治理，督促相關(guān)各方守土有責(zé)。餐飲企業(yè)應(yīng)成為反餐飲浪費(fèi)的“排頭兵”。日前，有酒店因在承辦相關(guān)會(huì)議后倒掉43瓶未喝完的水，且未在醒目處張貼反浪費(fèi)標(biāo)語而遭到處罰，這再次提示了餐飲企業(yè)反餐飲浪費(fèi)的責(zé)任與義務(wù)。【詳細(xì)】

規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，明確餐飲企業(yè)在節(jié)約糧食中的責(zé)任，提高其制止餐飲浪費(fèi)的主動(dòng)意識(shí)，是清理整頓“舌尖上的浪費(fèi)”落到實(shí)處的關(guān)鍵。制止餐飲浪費(fèi)納入飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)國家標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于將浪費(fèi)問題與企業(yè)的質(zhì)量誠信和發(fā)展水平直接掛鉤，旨在用硬約束剎住餐飲浪費(fèi)行為?！驹敿?xì)】

新規(guī)引導(dǎo)“制止餐飲浪費(fèi)”的雙向奔赴

我們知道，現(xiàn)代社會(huì)的主流價(jià)值，是提倡綠色低碳、環(huán)境友好。飯店尤其是高端飯店，本身就扮演著“先進(jìn)生活方式”示范者、引領(lǐng)者的角色。既然如此，其制止餐飲浪費(fèi)的能力與貢獻(xiàn)，理應(yīng)在信用等級(jí)中有所體現(xiàn)。而這，于公眾而言，也是極有意義的消費(fèi)決策參照。

當(dāng)那些能有效制止餐飲浪費(fèi)的飯店得到更好的信用評(píng)級(jí)，那么相應(yīng)的，其便更可能獲得寶貴的資金資源、市場(chǎng)資源，也更可能得到顧客的青睞。換個(gè)角度理解，這其實(shí)是一場(chǎng)雙向奔赴、正向循環(huán)：職能部門通過“評(píng)級(jí)”激勵(lì)了飯店，而消費(fèi)者則用“購買力”獎(jiǎng)勵(lì)了飯店。對(duì)飯店來說，也獲得了實(shí)實(shí)在在的利益，有益于實(shí)現(xiàn)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型?！驹敿?xì)】

營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”新風(fēng)尚

當(dāng)然，遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，落實(shí)好反餐飲浪費(fèi)法律和規(guī)范，是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”，除了“排頭兵”沖鋒，還要有多“兵種”協(xié)同、全鏈條“作戰(zhàn)”，監(jiān)管部門、學(xué)校、家庭、單位、企業(yè)，包括每一個(gè)消費(fèi)者，都不可置身事外?！驹敿?xì)】

一粥一飯當(dāng)思來之不易。要繼續(xù)推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)、綠色外賣、中央廚房等國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂，不斷健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)。只有當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營者自覺履行主體責(zé)任，政府部門依法加強(qiáng)監(jiān)管，公眾積極參與社會(huì)監(jiān)督，形成齊抓共管、合力共治的工作格局，才能在全社會(huì)真正營造出“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的消費(fèi)新風(fēng)尚?！驹敿?xì)】

（以上綜合經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、工人日?qǐng)?bào)、深圳特區(qū)報(bào)）

V視角：

@暖陽flq：禁止鋪張浪費(fèi)。

@KAmr白：商家應(yīng)該積極出小份菜。

@云海雪鷹7829：有標(biāo)準(zhǔn)要執(zhí)行。

@天空：一餐一食當(dāng)思來之不易。

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)編后語：

“小餐桌”體現(xiàn)著“大文明”。以信用等級(jí)壓實(shí)餐飲企業(yè)反浪費(fèi)責(zé)任，有助于讓節(jié)約適度、綠色低碳的生活方式成為更多人的選擇，推動(dòng)構(gòu)建資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)。當(dāng)然，有了標(biāo)準(zhǔn)，還要執(zhí)行。餐飲企業(yè)要認(rèn)真履責(zé)、苦練“內(nèi)功”，提高食品加工利用率和烹飪水平。對(duì)消費(fèi)者來說，也要從我做起，按需點(diǎn)餐，從而將“光盤行動(dòng)”進(jìn)行到底。

回顧：往期“經(jīng)”點(diǎn)熱評(píng)

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